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Panissa: Panissa ist eine typische Vorspeise aus Ligurien mit Kichererbsenmehl.

Prebuggiun: Prebuggiun ist eine Mischung aus wilden essbaren Kräutern, die geerntet, gekocht und zusammen serviert werden. Der Begriff stammt aus dem ligurischen Dialekt und stammt wahrscheinlich aus dem Verb „preboggî“ (auf Genuesisch), was „vorher kochen“ bedeutet. Es gibt auch eine Legende: während der Belagerung Jerusalems sammelten einige Vasallen von Goffredo Buglione Kräuter, um die Suppe für ihn und seine Truppen (aus dem lateinischen Buglionis) zuzubereiten. Hier der Begriff Preboggion aus dem Lateinischen "pro Buglionis", was für Buglione bedeutet.

Val di Vara: Vara ist das Tal, das sich hinter Deiva Marina befindet.
Sgabei sind eine Spezialität aus Lunigiana (an der Grenze zwischen Ligurien und der Toskana): Teigstreifen in Erdnussöl frittierten.
Cima ist eines der traditionellen Rezepte der ligurischen Küche: gefüllte Kalbsbrustscheiben, kalt serviert.

Ravioli mit Kräutern und genuesischem „Tuccu“: Tuccu ist das «genovese» Wort für «Stück». Es bedeutet das Stück Fleisch, aus dem Fleischragout hergestellt wird, eine niedrig gekochte Fleischsauce mit Tomatensauce.

Trofie alla Genovese mit Kartoffeln und grünen Bohnen: Trofie ist eine kurze, dünne, gedrehte Pasta, die typisch für unseren Region ist.

Kichererbsen in Zimino: Der Begriff „in Zimino“ bezieht sich auf eine ganze Klasse von Gerichten, bei denen die Hauptzutat (normalerweise Meeresfrüchte) in Spinat oder Mangold geschmort wird.

Risotto mit Prescinseua: Prescinseua ist eine typische Käsesorte. Im Italienischen wird es auch als Quagliata oder Cagliata bezeichnet. Es hat eine Konsistenz auf halbem Weg zwischen Joghurt und Ricotta. Es hat einen ziemlich sauren Geschmack und wird zur Zubereitung einer Reihe typisch ligurischer Gerichte verwendet.

Gattafin: Frittierte Ravioli mit einer Füllung aus duftenden Kräutern, gewürzt mit Zwiebeln, Eiern und Käse. Typisch für die Provinz La Spezia.

Pandolce Genovese und Sciacchetrà-Wein: Pandolce ist ein typisches Weihnachtsbrot aus Ligurien. Es ist mit süßen Rosinen und Pinienkernen gefüllt.